Muffins Grundrezept


Kategorie: Kaffeetafel/Dessert

Rezeptart: Vegetarisch

Zutaten: (Vorschlagsmenge)

· 240 g Mehl, teilweise ersetzbar, siehe Anleitung
· 2 TL Backpulver
· 100 g normaler oder Puderzucker
· 1 Pck. Vanillezucker
· 1 Prise Salz
· 3 Eier Größe S oder 2 Größe M
· 100 ml Öl oder 120 g flüssige Butter
· 100 ml Wasser oder Milch
evtl. Früchte, Schokostreusel usw. als Füllung
evtl. Schokoglasur, Buttercreme usw. als Topping/Glasur
· Optional: Trockenfrüchte wie Rosinen/Sultaninen/Kirschen

Zubereitung:

Für ca. 12 Muffins. Die „trockenen“ Zutaten vorab vermengen, Mehl, Backpulver und evtl. Extras wie 50 g geraspelte Schokolade oder Nussstückchen. Das Mehl ist teilweise oder komplett ersetzbar durch z. B. Nussmehl, Puddingpulver, Kaffeegranulat usw. Die „nassen“ Zutaten Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Sonnenblumenöl und Flüssigkeiten schaumig schlagen. Flüssigkeiten können individuell je nach Konzept ersetzt werden durch z. B. Milch, Mandelmilch, Saft usw. Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Eventuell noch Schokotropfen oder Früchte, z. B. Kirschen, zwischen den Teig schichten. 30 Minuten U/O bei 180° C backen.

Für Schokomuffins noch 200 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokostreusel, 1 EL Zucker und 4 EL Backkakao hinzufügen. Eventuell noch etwas Milch, der Teig sollte noch fließend sein.

Rezept vom 17.12.2023

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