Kürbissuppe indisch (scharf)
Kategorie: Vorspeise/Buffet
Rezeptart: Vegetarisch
Zutaten: (für 4 Personen)
- 800 g Hokaido
- 300 g Möhren oder 200 g Kartoffeln, Verhältnis nach Wunsch
- 10 g frischer geschälter Ingwer oder 1/2 TL getrockneter
- einige EL Öl
- 1/2 TL Zitronengras
- 1 bis 1 1/2 EL Curry/Kerrie Djava
- Etwas Gemüsebrühe ohne Glutamat/Hefeextrakt
(z. B. Alnatura Bio-Gemüsebrühe)
- 1 Chilischote oder 1/2 TL Chillipulver
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Schmand oder Creme Fraise oder Sahne
- 1/2 kleine Dose Kokosmilch
Zubereitung:
Eine meiner ungeschlagenen Lieblingssuppen. Ungeschälten Hokaido und Möhren/Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Ingwer fein hacken, ebenso die Chilischote ohne die Kerne. Mit Möhren wird die Suppe fruchtiger, mit Kartoffeln sämiger. Ich ziehe Möhren vor. Hokaido und Möhren/Kartoffeln + Chili + Ingwer + Curry + Djintan mit etwas Öl kräftig anbraten, mit 1 l Wasser auffüllen und weich kochen lassen (ca. 20 min). Restliche Gewürze dazu und mit dem Mixstab fein pürieren. Schmand und Kokosmilch dazu, mit Pfeffer, Salz und evntl. etwas Gemüsebrühe abschmecken.
Anstatt des fertigen Curry nehme ich eine eigene Mischung: Kurkuma, Koriander, Djintan, Muskat und Chili/Paprika im Verhältnis 1:2:1:1:1, Djintan und Chili machen die Schärfe, Muskat und Kurkuma das Volumen. Diese Mischung variieren, indem man den 2er-Anteil verschiebt, z. B. scharf = 2 x Djinta2, mild = 2 x Kurkuma.
Rezept vom 14.11.2021