Muffins Grundrezept
Kategorie: Kaffeetafel/Airfryer
Rezeptart: Backwaren
Zutaten: (Vorschlagsmenge)
Für 12 | 6 | 4 (gestr. EL) Muffins:
· 240 | 120 | 80 g (5 EL) Mehl, teilweise ersetzbar, siehe Anleitung
· 2 | 1 | 2/3 TL Backpulver
· 100 | 50 | 35 g (2,5 bis 3 EL) normaler oder Puderzucker
· 1 | 1/2 | 1/3 Pck. Vanillezucker
· 1 | 1 (kl.) | 1 (kl.) Prise Salz
· 2 | 1 | ca. 1 Eier Größe M
· 100 | 50 | 35 ml (4 EL) Öl (Butter +20%)
· 100 | 50 | 35 ml (4 EL) Milch
Zubereitung:
Die „trockenen“ Zutaten vorab vermengen, Mehl und Backpulver, gemahlene Haselnüsse. Das Mehl ist teilweise ersetzbar durch z. B. gemahlene Haselnüsse oder Puddingpulver. Oder für 12 Muffins einen TL Kaffeegranulat usw. Die „nassen“ Zutaten Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Sonnenblumenöl und Milch schaumig schlagen. Flüssigkeiten können individuell je nach Konzept ersetzt werden durch z. B. Milch, Mandelmilch, Saft usw. Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Eventuell noch Schokotropfen, Schokostreusel oder Früchte, z. B. Kirschen oder Blaubeeren, am Ende zwischen den Teig schichten oder unterrühren. 30 Minuten HL bei 180° C backen, oder 12 Minuten bei 160 °C im Airfreyer.
Für Schokomuffins noch 200 g (12) gehackte Zartbitterschokolade oder Schokostreusel und 4 EL (12) Backkakao hinzufügen. Eventuell dann noch etwas Milch, der Teig sollte noch so halbwegs gerade fließend sein.
Rezept vom 18.01.2026