Polenta-Paprika

  (noch nicht bewertet)

Kategorie: Mittagessen/Abendessen

Rezeptart: Vegetarisch

Zutaten: (für 4 Personen)

- 1 Tasse Maisgrieß
- 2 Tassen Wasser
- 4 rote Paprikaschoten
- 2 Fleischtomaten in kleinen Stücken
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Käse zum Überbacken
- 100 ml Sahne
- Oregano
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Butter

Zubereitung:  (ca. 20 Minuten)

Zwiebeln in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig dünsten. Den Maisgrieß und das Wasser dazu, etwas salzen und unter ständigem rühren so lange kochen, bis sich die Polenta vom Boden löst. Erkalten lassen. Paprika längs halbieren, die Kerne und die Innenrippen entfernen. Wenn nötig, unten eine kleine Scheibe abschneiden, so bleiben die Schoten besser stehen. Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Tomaten klein würfeln und in die Form geben. Geschnittene Champignons dazu geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Paprika mit der Polenta füllen, mit Butterflöckchen bedecken und in die Form stellen. Brühe angießen und bei 180° im Backofen 20 Minuten garen. Sahne dazugeben und die Schoten mit der Flüssigkeit beträufeln und weitere 15 Minuten garen. Den geriebenen Käse auf die Paprikaschoten streuen und 5 Minuten schmelzen lassen.

Schwierigkeitsgrad: Easy

Rezept vom 16.01.2019