Hokkaidosuppe indisch
(noch nicht bewertet)
Kategorie: Mittagessen/Buffet
Rezeptart: Vegetarisch
Zutaten: (für 4 Personen)
· 800 g Hokkaido
· 2 Kartoffeln mehlig
· 2 große Möhren
· 2 Zwiebeln
· 2 TL Garam Masala oder indische Gewürzmischung
· 1 l Gemüsebrühe
· 400 ml Kokosmilch
· 1 EL Ghee oder Sonnenblumenöl
· 2 EL Kürbiskerne ohne Schale, grün
· einige Blätter frischer Koriander
Zubereitung:
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einem beschichteten Topf in dem Öl glasig dünsten. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben. Kürbis zunächst waschen, grob zerteilen und entkernen (Hokkaido-Kürbis braucht nicht geschält zu werden). Anschließend den Kürbis in grobe Würfel schneiden und ebenso zu den anderen Zutaten hinzugeben und kurz anbraten. Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und mit dem "Zauberstab" pürieren. 300ml Kokosmilch hinzugeben und unterrühren. Die Suppe heiß servieren, mit der restlichen Kokosmilch, einigen Korianderblättern und grünen Kürbiskernen (ergibt einen schönen Kontrast zur orangefarbenen Suppe) garnieren.
Rezept vom 08.10.2024