Zucchini-Schiacciatina
(noch nicht bewertet)
Kategorie: Kaffeetafel/Buffet
Rezeptart: Vegetarisch
Zutaten: (Vorschlagsmenge)
· 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
· 200 g Vollkornmehl
· 2 Eier
· 50 g geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino)
· 50 ml Milch
· 3 Esslöffel Olivenöl
· 1 Teelöffel Backpulver
· Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech vorbereiten. Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten. Die Zucchini mit einer Breitlochreibe reiben. In einer Schüssel beiseite stellen. In einer großen Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischen. Die geriebenen Zucchini, die Eier, den geriebenen Käse, die Milch und das Olivenöl hinzufügen. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf das Backblech gießen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glätten. Zucchini etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm als Beilage oder leichte Vorspeise servieren.
Rezept vom 29.11.2024