Vichy-Mhren

  (noch nicht bewertet)

Kategorie: Mittagessen/Abendessen

Rezeptart: Vegetarisch

Zutaten: (für 4 Personen)

- 100 g Schalotten
- 700 g Mhren
- 2-3 El Olivenl
- Salz
- 1 El brauner Zucker
- 200 ml Mineralwasser
- 4 Stiele Estragon (ersatzweise 1 Tl getrockneter Estragon)
- Pfeffer
- 20 g Butter
- 1 Tl Zitronensaft

Zubereitung:  (ca. 25 Minuten)

Die Schalotten fein wrfeln. Mhren schlen und schrg in dnne Scheiben schneiden. Olivenl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dnsten. Mhren dazugeben, mit Salz wrzen und mit Zucker bestreuen und 2 Minuten mitdnsten. Mit Mineralwasser auffllen und zugedeckt in 4-5 Minuten leicht bissfest garen. Estragonbltter abzupfen und grob hacken. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Estragon und Butter untermischen. Und offen etwas einkochen lassen. Nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken und servieren.

Schwierigkeitsgrad: Hausfrauen

Rezept vom 20.12.2017

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