Lachsnudeln
Kategorie: Mittagessen/Abendessen
Rezeptart: Fisch
Zutaten: (für 2 Personen)
· 150 g Bandnudeln (Tagliatelle)
· 200 g TK-Lachsfilet oder frisches (kein Scheibenlachs!)
· 100 ml Sahne
· 100 ml Gemüsebrühe
· 1/2 EL Zitronensaft
· 2 EL Butter oder Sonnenblumenöl
· 1/2 EL Mehl (optional, für eine dickere Soße)
· 1/2 TL Dill oder Petersilie
· 1/4 TL Koriander
· 1/4 TL Piment
· Prise geriebene Muskatnuss
· 1 kl. Lorbeerblatt
· Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Bandnudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser kochen, abgießen und beiseite stellen. Kann man auch machen, während der Lachs noch zubereitet wird. Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Esslöffel Öl und Gewürze außer Lorbeer, Pfeffer und Dill in die kalte Pfanne geben und erst jetzt aufheizen. Wenn die Gewürze anfangen zu duften, Lachs mit etwas Salz und Pfeffer anbraten. Anschließend die Sahne und die Gemüsebrühe sowie Dill und Lorbeerblatt hinzugeben. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingekocht ist. Optional kann man etwas Mehl mit kalter Milch anrühren und einrühren, um die Soße anzudicken. Oder Butter und Mehl verkneten und einrühren. Zitronensaft unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Bandnudeln in die Pfanne zur Soße geben und gut vermengen. Mit frischem, gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.
Rezept vom 23.09.2025