Scottish Potato Scones
(noch nicht bewertet)
Kategorie: Beilage/Brotzeit
Rezeptart: Vegetarisch
Zutaten: (Vorschlagsmenge)
· Mehlige Kartoffeln (z. B. Maris Piper), geschält und geschnitten: 2 Cups gestampft (ca. 1 Pound gekocht)
· 2 EL ungesalzene Butter
· 1/2 bis 3/4 Cup Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben (das Verhältnis von Kartoffeln zu Mehl sollte etwa 4:1 betragen)
· 1/2 TL Salz
· Optional eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, gut abtropfen lassen und den Dampf entweichen lassen, damit sie trocken sind; mit Butter und Salz zu einem glatten Brei zerdrücken. Genügend Mehl unterkneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht; das klassische Verhältnis ist etwa vier Teile Kartoffeln zu einem Teil Mehl nach Gewicht. Auf einem bemehlten Brett in zwei Kugeln teilen, dann jede zu einer etwa 1/4 Zoll dicken Scheibe formen oder ausrollen; mit einer Gabel einstechen und jede Scheibe in Viertel schneiden (traditionelle Dreiecke). Eine trockene, schwere Bratpfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen; die Scones drei bis vier Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind, dabei die Hitze so einstellen, dass sie nicht anbrennen. Warm mit etwas Butter servieren oder abkühlen lassen und später in einer trockenen Pfanne oder im Toaster aufwärmen; sie lassen sich gut zwischen Backpapier einfrieren.
Rezept vom 23.09.2025