Hafer-Apfel-Kuchen
Kategorie: Kaffeetafel/Frühstück
Rezeptart: Backwaren
Zutaten: (Vorschlagsmenge)
· 150 g Haferflocken zartschmelzend bzw. fein
· 1 kleiner geriebener Apfel
· 1 Ei Größe L, oder Größe M und ein Eigelb dazu
· 75 g Zucker
· 1 TL Backpulver
· 1/2 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
· 1/4 TL Salz
· 50 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen oder Raps)
· Optional Schokoraspel
· Optional gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Haferflocken, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Wenn gewünscht, die Haferflocken vorher in einem Zerkleinerer oder Mixer zu einer Art Hafermehl machen. Zu einer hellen, luftigen Masse verrühren, damit der Kuchen locker wird. Den Apfel fein reiben, damit er sich gut mit dem Teig vermischen lässt. Vanilleextrakt, Öl und geriebenen Apfel unterrühren. Die Haferflockenmischung vorsichtig unterheben, bis alles gerade gut vermengt ist. Der Teig erscheint zuerst zu trocken, bis die Haferflocken Feuchtigkeit aufgenommen haben. Nach Belieben Schokoladenstückchen oder Nüsse unterrühren. Die Kastenform mit Backpapier auslegen, damit sich das Brot leichter herauslösen lässt. Den Teig einfüllen und bei 170 °C 30 bis 35 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Der Kuchen ist eher fest, aber ohne Mehl. Ist der Hafer geprüft nicht mit Weizen verunreinigt, auch für Leute mit Zöliakie verträglich.
Rezept vom 01.11.2025