Egg Muffins with Spinach and Feta
(noch nicht bewertet)
Kategorie: Frühstück/Mittagessen
Rezeptart: Vegetarisch
Zutaten: (für 4 Personen)
· 6 Eier L
· 130 g frischer Spinat gehackt oder 70 g TK
· 120 g Feta gebröselt
· 60 ml Milch (opt.)
· 1/4 TL Salz
· 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Optional
· 50 g rote Paprika in Streifen
· 50 g Tasse Kirschtomaten in Stücken
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinform einfetten oder Silikonförmchen verwenden. Frischen Spinat hacken und Feta-Käse zerbröseln. In einer großen Schüssel Eier mit Milch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Spinat, Feta und optionale Zutaten wie Paprika oder Tomaten unterrühren. Die Mischung in die Muffinform füllen, so dass jede Vertiefung zu etwa drei Vierteln gefüllt ist. In den Backofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Masse fest und oben goldbraun ist. Muffins fünf Minuten ruhen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Rezept vom 09.12.2025