Zucchini-Krapfen
(noch nicht bewertet)
Kategorie: Mittagessen/Abendessen
Rezeptart: Vegetarisch
Zutaten: (für 4 Personen)
· 350 g Zucchini
· 1 mittelgroße Möhre
· 1 mittelgroße Kartoffel
· 2 Eier
· 100 g Käse
· 1 handvoll Petersilie, gehackt
· 1 Knoblauchzehe
· Salz nach Geschmack
· Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
· 1 TL Kräuter der Provence
· 1/2 TL Paprika
· 4 EL Haferflocken fein
· 2 EL Mehl
· Olivenöl zum Braten
Dip:
· 2 EL saure Sahne
· 1 EL Majonaise
· 1 TL Dill
· 1 TL getrockneter Knoblauch
· 1 TL geräucherter Paprika
Zubereitung:
Zucchini reiben, mit Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Karotten, Kartoffeln und Käse reiben, Petersilie hacken und zur Zucchini geben. Haferflocken zu grobem Mehl zermahlen und unter die Gemüsemischung heben. Eier, gehackten Knoblauch, Kräuter, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Mit der Hand kleine ovale Rollen formen und für knusprige Ränder leicht in Mehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es schimmert. Die Krapfen 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und fest braten. Sauerrahm oder Joghurt, Mayonnaise, Dill, getrockneten Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver glatt rühren. Die gebratenen Krapfen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Die Krapfen mit dem Dip aus geräuchertem Knoblauch anrichten und mit Kräutern garnieren.
Aus: Simple Food
Rezept vom 11.12.2025