Linsenaufstrich
Kategorie: Abendessen/Beilage
Rezeptart: Vegan
Zutaten: (Vorschlagsmenge)
· 1 Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 2 EL Olivenöl
· 200 g rote Linsen
· 440 ml Bio-Gemüsebrühe
· ½ TL Kreuzkümmel
· ½ TL Koriander
· Statt Kreuzkümmel/Koriander altern. 1 EL Kräuter der Provence
· 1 Bd. glatte Petersilie
· 2 EL Limettensaft
· Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Linsen auf ein Sieb geben, abwaschen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Linsen und Kreuzkümmel sowie Koriander dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten geschlossen garen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, dicke Stiele entfernen und fein hacken. Nach Ende der Garzeit die Linsen mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Limettensaft, Pfeffer und etwas Salz abschmecken und etwa die Petersilie unterheben. Hält sich im Kühlschrank einige Tage. Für einen Single-Haushalt ist die Hälfte der Menge mehr als ausreichend. Wenn noch heiß, ist der Aufstrich eher etwas flüssig, wird im Kühlschrank aber fest. Zum Sofortverbrauch nur 400 ml Brühe.
Rezept vom 23.01.2026