Bolognese mit roten Linsen
Kategorie: Mittagessen/Abendessen
Rezeptart: Vegan
Zutaten: (für 4 Personen)
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, mit Salz zerdrückt, optional
- 2 Karotten, grob gerieben
- 2 Stangen Staudensellerie, in kleinen Würfeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten oder 500g Tomatenpüree
- etwas Gemüsebrühe
- 120 g rote Linsen
- 4 EL Kräuter nach Geschmack
- 2 EL Petersilie
- 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
- Salz und Pfeffer
- 500 g Nudeln
- Chilipulver
Zubereitung:
In einer hohen Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Die Tomaten, Brühe, Linsen und Kräuter, ausser der Petersilie hinzugeben, mit einem Deckel bedecken und ca. 20 - 25 Minuten leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Die Bolognese muss die Konsistenz der normalen Hackfleischsauce haben. In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten. Pasta nach Ende der Kochzeit absieben und unter die Bolognese rühren. Mit der Petersilie garnieren und eventuell frischen Parmesan darüber reiben.
Die ganz einfache und schnellere Version ohne grosses Schnibbeln geht so:
Fein gewürfelte Zwiebeln im Öl andünsten, danach die Linsen dazu geben. Mit dem Tomatenpüree auffüllen, Pfeffer, Salz, Kräuter, Thymian, eine Prise Zucker, etwas Gemüsebrühe, eventuell etwas Wasser nachgeben. 20 Minuten köcheln lassen und mit den Nudeln mischen. Fettich.
Rezept vom 01.02.2018