Fish and Chips

  (noch nicht bewertet)

Kategorie: Mittagessen/Abendessen

Rezeptart: Fisch

Zutaten: (für 4 Personen)

· 7 (2) EL Mehl
· 7 (2) EL (55 g) Speisestärke
· 1 (1/4) TL Backpulver
· 1/2 (Prise) TL Salz
· 1 Prize Pfeffer
· 100 (30) ml kaltes dunkles Bier
· 100 (30) ml kaltes Mineralwasser
· 4 (1) Fischfilets, z. B. Seelachs oder Kabeljau

· 6 (2) große Kartoffeln
· 1 (1/2) l Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:

Zwei (einen halben) Esslöffel Mehl beiseite stellen. In einer großen, geräumigen Schüssel das restliche Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Leicht mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel unter ständigem Rühren das Bier und das kohlensäurehaltige Wasser zur Mehlmischung geben und weiterrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Den Teig für 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in etwas weniger als einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese dann in einen halben Zentimeter breite Pommes frites schneiden. Geben Sie die Pommes frites in ein Sieb und spülen Sie sie unter reichlich fließendem kaltem Wasser ab. Die gewaschenen Pommes frites in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum leichten Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig durch ein Sieb abtropfen lassen und mit Papiertüchern abtrocknen. Mit Papiertüchern abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebraucht werden. In der Zwischenzeit die Fischfilets auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen. Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen, tiefen Topf auf 180 Grad erhitzen und die Pommes frites portionsweise etwa 2 Minuten lang im Öl braten. Sie dürfen nicht braun werden. Sobald die Pommes frites leicht gebacken sind, aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Beiseite stellen. Die zwei Esslöffel Mehl aus der Teigmischung in eine flache Schüssel geben. Jedes Fischfilet in das Mehl tauchen und den Überschuss abschütteln. In den Teig tauchen, so dass das gesamte Filet bedeckt ist. Geben Sie jedes Filet vorsichtig in das heiße Öl. Etwa 8 Minuten frittieren, bis der Teig knusprig und goldgelb ist, dabei die Filets von Zeit zu Zeit mit einem großen Schaumlöffel wenden. Sobald sie gar sind, die Filets aus dem heißen Öl nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen. Mit Pergamentpapier abdecken und warm halten. Das Öl auf 200 Grad erhitzen und die Pommes frites in ca. 5 Minuten goldgelb und knusprig backen. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Mit Salz würzen.

Rezept vom 04.08.2023

Drucken