Zucchini-Puffer
(noch nicht bewertet)
Kategorie: Mittagessen/Abendessen
Rezeptart: Vegetarisch
Zutaten: (für 4 Personen)
- 500 g Zucchini
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Vollkornmehl
- 2 EL zarte Haferflocken
- 50 g geriebener Käse, bevorzugt Parmigiano oder Cheddar
- 3 Eier M
- Salz und Pfeffer
- Muskat, Paprika
- Mildes Öl, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Zucchini waschen und grob raspeln, mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen und in Küchentuch auspressen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zucchiniraspel und Frühlingszwiebel mit Vollkornmehl, Haferflocken, geriebenem Käse und Eiern verrühren. Eventuell noch Mehl zufügen, falls Masse zu weich. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften EL Zucchinimasse hineinsetzen und flach drücken. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. goldbraun braten. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu passt am besten Tsatsiki.
Rezept vom 06.09.2025